פאי פירות יבשים לכבוד ט"ו בשבט
מתכון זה הוא בהשראת מיקי שמו. אמנם יש הרבה מרכיבים ושלבים, במידה
ותקדישו קצת זמן, המתכון הוא פשוט והתוצאות מדהימות! מצאתי את המתכון בישראל היום
לפני שנה. החומרים מתאימים ל-2 תבניות
בגודל 9X28 או 2 תבניות פאי עם קוטר של 18 ס"מ. השתמשתי
ב-12 תבניות סיליקון ב קוטר של 6.5 ס"מ. אם רוצים להכין תבנית אחת, ניתן
להקפיא את הבצק המיותר לפעם אחרת.
קלתית
100 גרם
חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם
סוכר (רבע כוס)
ביצה אחת
210 גרם
קמח (כוס וחצי)
½ כפית אבקת אפייה
מלית
פירות יבשים
150 גרם
חלב (¾ כוס) – לשמור את הפאי פרווה, השתמשתי במים במקום חלב
200 גרם
סוכר (כוס אחת)
100 גרם
חמאה – ניתן גם להשתמש במרגרינה
70 גרם קמח (½ כוס)
כוס אגוזי מלק קצוצים גם או שבבי שקדים
כוס פירות יבשים חתוכים לקוביות (אננס, פפאיה,
שזיף, דובדבין, תאנה, תמר, משמש, אגס יבש או כל פרי יבש אחר לפי הטעם ולפי מה שיש
לכם לט"ו בשבט)
כוס צימוקים
זיגוג
4 כפות ריבת משמש
4 כפות מים
הוראות הכנה
קלתית
1.
מערבלים חמאה עם סוכר במיקסר עם וו גיטרה. במהירות נמוכה, מוסיפים את
הביצה, הקמח ואבקת האפייה עד לקבלת בצק אחיד. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים
למקרר לחצי שעה.
2.
לאחר חצי שעה, מרדדים את הבצק לפי גודל התבנית ברשותכם בעובי חצי
ס"מ:
- לתבנית מלבנית – 2 מלבנים באורך 30
ס"מ ורוחב 11 ס"מ
- לתבנית פאי – 2 עיגולים עם קוטר 11
ס"מ
- לתבניות קטנות – מרדדים את הבצק
וקורצים עיגולים בעזרת כוס או קורץ עוגיות בגודל כ- 7 ס"מ
3.
מרפדים את תחתית התבנית והשוליים ונפטרים מהבצק המיותר (או מקפיאים
לפעם אחרת)
4.
מחוררים את התחתית במזלג ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מלית
1.
מחממים את התנור ל-150 מעלות.
2.
מרתיחים את החלב (או המים), הסוכר והחמאה (מרגרינה) ומורידים מהאש.
3.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים עד שנבלעים היטב בתערובת.
הכנת הפאי
1.
מוציאים את התבניות מהמקרר וממלאים אותן עם המלית.
2.
אופים את הפאי כשעה עד שעה ורבע.
3.
מצננים ומזגגים לאחר שהפאי הצטנן: הזיגוג לא חובה. במקום זיגוג ניתן
לפזר אבקת סוכר. אחרת לכנת הזיגוג, מחממים את ריבת המשמש והמים עד להשגת תערובת
נוזלית וחלקה. מברישים בעדינות את שטח הפנים העליון של הפאים ומגישים.
בתאבון! הערות תתקבלנה בברכה!
